Stosowanie enzymów w celu optymalizacji mąki jest metodą najbardziej uzasadnioną ekonomicznie. Enzymy oddziałują na składniki mąki nie zmieniając jej składu. Rozpoczynają działanie już w cieście, a kończą podczas wypieku. Jednak pozytywne efekty ich działania są widoczne jeszcze długo po tym, jak chleb zostanie wypieczony.

Nutrase i Nutrimico to nazwy handlowe naszych standardowych i specjalnych mieszanek.

Enzymy pomagają w uzyskaniu:

1. dużej objętości pieczywa
2. zwiększenia efektu wypieku
3. poprawy stabilności ciasta
4. zmniejszenia lepkości ciasta
5. częściowego zastąpienia drożdży
6. większej miękkości i bieli miękiszu
7. przyciemnienia koloru skórki
8. dłuższego terminu przydatności do spożycia
9. kompensacji niskiej zawartości glutenu

Enzymy powstają wskutek fermentacji mikroorganizmów starannie dobranych ze względu na bezpieczeństwo ich użycia oraz ich zidentyfikowaną aktywność enzymatyczną. W naszych fabrykach wysoce oczyszczone i wysuszone enzymy są umieszczane na mącznym nośniku.  Nasze mieszanki są uzyskiwane w bardzo czułym systemie skalowanym, w partiach do 1.500 kg. Każda partia jest regularnie kontrolowana pod kątem aktywności sub-enzymatycznej. Nasze wyroby produkujemy pod zamówienie klienta, oferując maksymalnie długi termin ważności i wymaganą dokumentację.

Nasze produkty